中华人民共和国国家标准
食 用 棕 榈 油 GB/T 15680-1995
Edible palm oil
1 主题内容秘适用范围
本标准规定了食用棕榈油的特征指标、质量指标、检验方法、检验规则及包装和贮存等到要求。
本标准适用于棕榈毛油经精炼工序精制而成的食用棕榈油。
2 引用标准
GB 2716食用植物油卫生标准
GB 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB 5524 植物油脂检验 扦样、分样法
GB 5525 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
GB 5528 植物油脂检验 水分及挥发物测定法
GB 5529 植物油脂检验 杂质测定法
GB 5530 植物油脂检验 酸价测定法
GB 5532 植物油脂检验 碘价测定法
GB 5534 植物油脂检验 皂化价测定法
GB 5535 植物油脂检验 不皂化物测定法
GB 5536 植物油脂检验 熔点测定法
GB 5538 植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法。
GB 7718 植物油脂检验 食品标签通用标准
3 产品分类
3.1 食用精炼棕榈油:棕榈毛油经精炼、未经分提工序精制而成的食用棕榈油。
3.2 食用精炼棕榈液油：棕榈毛油经精炼、分提工序精制而成的食用棕榈油。
3.3 食用精炼棕化妆品硬脂：棕榈毛油经精炼、分提工序精制而成的食用棕榈油。
4 技术要求
4.1 特征指标及质量指标:
4.2 卫生指标:符合GB2719规定。
4.3 本产品不得掺有其他食用和非食用油、矿物油等。
5 检验方法
5.1 比重：按附录A（参考件）测定执行。
5.2 折光指数：按附录B（参考件）测定执行。
5.3 碘价：按GB5532执行。
5.4 皂化价：按GB5534执行。
5.5 透明度：将盛试样的比色管放入规定温度（食用精炼棕榈油50℃，食用精炼棕榈液油40℃，食用精炼棕榈硬脂60℃）的水浴锅中，静置之度外24h。按GB5525执行。
5.6 气味、滋味：按GB5525执行。
5.7 色泽：将试样在52.5±2.5℃温度下，按GB5525执行。
5.8 水分及挥发物：按GB5528执行。
5.9 杂质：按GB5529执行。
5.10熔点：按GB5536执行。
5.11 酸价：按GB5530执行，其中取样量改为10g，氢氧化钾标准溶液浓度改为0.05mol/L,平行检验结果误差改为0.04mgKOH/g。
5.12 不皂化物：按GB5535执行。
5.13 氧化值：按GB5538执行。
项目/产品名称
食用精炼棕榈油
食用精炼棕榈液油
食用精炼棕榈硬脂
比重
(50℃/25℃水)
0.893～0.905(40℃/25℃水)
0.902～0.909(60℃/25℃水)
0.880～0.890折光指数
(50度℃)
1.449～1.445碘价,gl/100g
44～60
≥54
≤50
皂化价,mgKOH/g
190～209
188～207
192～210
透明度
50℃澄清透明
40℃澄清透明
60℃澄清透明
气味、滋味
气味、口感良好
气味、口感良好
气味、口感良好
色泽（罗维朋比色槽133.4mm）
≤Y30、R3.0
≤Y30、R3.0
≤Y30、R3.0
水分及挥发物,%
≤0.05
≤0.05
≤0.07
杂质,%
≤0.05
≤0.05
≤0.07
熔点,C
33～39
≤24
≥44
酸价, KOH/g
≤0.20
≤0.20
≤0.40
不皂化物,%
≤1.0
≤1.0
≤1.0
过氧化值,meq/kg
≤10
≤10
≤10
6 检验规则
6.1 产品出厂、交货必须进行检验，检验样品应妥善保存一个月，以备复检。
6.2 本标准的特征指标需要进行抽检；质量指标全部项目检验；卫生指标按GB5000.37执行。
6.3 检验取样方法GB5524执行。
6.4 检验结果中质量指标有一项不合格，就不能采用本标准的产品名称。
7 标志、包装、运输、贮存
食用棕榈油产品标志必须符合GB7718规定。
7.1 包装
包装容器必须专用、清洁、干燥和密封，应符合食品卫生和安全要求。
7.2 运输
7.3 运输中要注意安全,防止渗漏、污染和标签脱落。
7.4 贮存
贮存应在低温、干燥和避光处，防止产品变质。
附 录 A
比重测定法
（参考件）
A1 仪器和用具
A1.1 比重瓶:25mL或50mL(带温度计塞)。
A1.2 超级恒温水浴 锅：温度精度±0.2℃。
A1.3 吸管：25mL。
A1.4 滤纸。
A1.5 分析天平：精度0。0001g。
A2 试剂
A2.1乙醇、乙醚。
A2.2无二氧化碳蒸馏水。
A3 测定
A3.1 用洗涤液、水、乙醇、水依次洗净比重瓶。
A3.2 测定水重：用吸管吸取已煮沸30min并冷却至20～30度的蒸馏水，沿瓶口内壁注入比重瓶，手入带温度计的瓶塞（加塞后瓶内不得有气泡存中），将比重瓶置于25+ -0.2度恒温水浴锅中,至比重瓶温度计达到25度并保持20～30min不变后，取出比重瓶用滤纸吸去溢流管溢出的水，盖上瓶帽，擦干瓶外部，约30min后称重，质量为m1，准确至0.0001g。
A3.3 测定瓶重：倒出瓶内水，依次用乙醇和乙醚洗净瓶内、瓶帽和温度计塞上的的水分，用干革命燥空气吹出残留的乙醚，并吹干瓶内外，然后加塞 和瓶帽，称重，质量为m0，准确到0.0001g。
A3.4 测定试样重:将试样在规定温度(食用精炼棕榈油50度,食用精炼棕榈液油40度,食用精炼棕油硬脂60度)下使之完全熔化,待冷却到比规定温度低度时,用吸管吸取熔化后试样,沿瓶口内壁注入比重瓶,温度计的瓶塞(加塞后瓶内不得有气泡存在),将比重瓶置于规定温度+ -0.2度恒温水浴锅中,至比重瓶温度达到规定温度,并保持20～30min不变后,取出比重瓶。用滤纸净溢流管溢出的试样，盖上瓶帽，并用脱脂棉依次蘸乙醇、乙醇擦净比重瓶外部、约30min后称重，质量为m2,准确至0.0001g。
A4 计算结果
—油温t度、水温20度时油脂试样的比重：式中：d20
m0
—空比重瓶质量，g；m1
—在25度时水和比重瓶重量，g；m2
—d 规定温度下试样和比重瓶质量，g；t
—规定的试样测定平均膨胀系数；0.000025
—规定试样的温度与25度温度之差（食用精炼棕榈油为25度，食用精炼棕榈液油为 15度，食用精炼棕榈硬脂为35度。
A5 允许差及结果表示
双试验结果允许差不超过0.0004，求其平均值，即为测定结果。测定结果取小数点后第四位。
附 录 B
折光指数测定法
（参考件）
B1 仪器和用具
B1.1 阿贝折光仪。
B1.2 超级恒温水浴锅：其温度精度 0.2度，有循环泵控制系统。
B1.3 小烧杯。
B1.4 圆头玻璃棒。
B1.5 擦镜纸、镊子、脱脂棉等。
B2 试剂
B2.1乙醚。
B2.2乙醇。
B3 测定
将折光仪放置在光线充足的位置,与恒温水浴锅循环泵系统连接.将折光仪棱镜的温度调节至试样规定温度(食用精炼棕榈油50℃,食用精炼棕榈液油40℃,食用精炼棕榈硬脂60℃,分开两面棱镜,用圆头玻璃棒取在规定温度下熔化、混匀试样两滴，滴在棱镜上（玻棒不要触及镜面），立即闭合棱镜，约经3min待试样温度稳定后拧动阿米西棱镜手轮和棱镜手轮，使视野分成清晰可见的两个明暗部分，其分界线恰好在十字交叉的焦点上，记下标尺数，精度至0.0001。
B4 结果表示
食用精炼棕榈油用表示。
食用精炼棕榈油液用表示。
食用精炼棕榈硬脂用表示。
其数据为测定时标尺的读数。
附加说明：
本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。
本标准由国家粮食储备局归口。
本标准由国内贸易部西安油脂科学研究设计院负责起草。
本标准主要想草人鲍无奇、王以群、张颖。
国家技术监督局1995-08-17批准 1996-01-001实施
